Beschrijving
Druivenras en vinificatie
Serge Mathieu is een klein Champagnehuis uit de Aube, zo’n honderd kilometer ten zuiden van Reims. Isabelle Mathieu (de dochter) en Michel Jacob werken samen om deze fraaie champagnes te maken. Kwaliteit staat absoluut centraal. Het oogsten gebeurd handmatig, waardoor een zeer strenge selectie plaatsvindt, vervolgens worden de druiven zorgvuldig pneumatisch geperst. Er vindt geen koude sedimentatie plaats, fermentatie geschiedt onder gecontroleerde temperatuur.
Proefnotitie
Een fraaie Champagne met mooie mousse, fris, crispy, elegant en vriendelijk, veel balans tussen sappig fruit en prettige zuren. Een echte door drink Champagne.
Wijn en spijs
Heerlijk om van te genieten in combinatie met vis in roomsaus of als aperitief.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.